Kā pagatavot vārītas garneles?

Vārītas garneles: garšvielas, process un citi padomi, lai pagatavotu izcilas garneles vārītas garšvielās un dillēs.

1. Garneļu iegāde.

Garneles pērkam lielas, garneļu nosaukums – tīģergarneles. Lai saprastu kas ir lielas – iztaisnojot no astes līdz degunam ap 14 cm. Mazākas neņemam, jo tie nav salāti. Lielākas par 14 cm ar neņemam, jo tās vairāk domātas cepšanai un vārot – garšvielas tik resnās neiesūksies.

Garneles pērkam, protams, nevārītas, tātad melnā krāsā. Rimi reizēm sanāk atrast tik lielas, bet veikalā Promo viennozīmīgi būs arī ap 14 cm garām garnelēm. Parasti viņas jau ir atkausētas un atrodas uz ledus, protams, varam tādas ņemt, bet vislabāk pirkt sasaldētas, jo tad ir 99% varbūtība, ka tās tiek atkausētas tikai 1 reizi (tas attiecas arī uz visām zivīm, ja nepērc pa tiešo no zvejnieka – veikalā prasi, lai dod sasaldētu). Tās, kas ir uz ledus stendiem var būt atkausētas jau vairākkārt, to mēs nezinām, bet parasti ar Promo garnelēm viss ir kārtībā.

2. Garneļu marinādes garšvielas

dilles
ūdens
sāls
buljona kubiciņi
citronpipari
paprikas pulveris (nav obligāts)

Marinādes pagatavošana uz 1 kg garnelēm.

Ņemam 3 litrīgu katlu, piepildam pusi ar ūdeni
Pievienojam
- sauju diļļu: nomazgājam, pārlaužam uz pusēm, liekam ūdenī.
- 2 vistas buljona kubiciņi
- sāls ēdamkarote bez kaudzītes
- citronpipari ēdamkarote bez kaudzītes
- paprikas pulveris ēdamkarote ar kaudzīti (paprikas pulveris nav obligāts, bet ja mājās ir – liekam!)
Visu vāram. Sagaidam, kad ūdens sāk vārīties, tad pavāram vēl 5-7 minūtes, lai izvilktu no dillēm ārā garšu.
Liekam iekšā katlā garneles. Vāram līdz atkal ūdens sāk nedaudz burbuļot un tad ņemam ārā.